石窯天然酵母パン

はっぱやのパンは自家製酵母、薪を使った石窯で焼きます。

天然酵母はたくさんの自然にいる菌で作ります。天然にいるもの全部そのままに入っています。じっくり１２時間以上かけて発酵させて、パンを育てます。

手間はかかるけど、天然酵母独特の風味、旨味が凄いんです！さらに時間が経っても、もっちりしっとり。日持ちもする。

焼いてから２日ぐらい経った頃合いが、甘みや旨味が熟成するので、少し温めて頂くのがおすすめです。

また、こだわりの薪石窯は、蓄積された熱の遠赤外線の効果で、内部から加熱するので、水分や旨味を逃がすことなく閉じ込めて、もっちり、パリッとしたパンになります。

薪を炊いてパンを焼く。朝の時間には、焼きたてパンの香りとともに、薪の燃える音や炎を感じに来てくださいね。